簡介
準備時間:4分鐘製作時間:3分鐘
食 材:芒果半個,黃瓜1條,木瓜半個,薄荷葉5克,小西紅柿5個,朝天椒2個,冬粉半包(小)。
調 料:糖1匙,魚露1匙,檸檬1個。
原料採買:魚露的質量優劣可用以下方法鑑別:真魚露應為橙紅色或橙黃色,不發黑;搖動瓶子,嗅其氣味,真魚露具有獨特的葷鮮香氣,沒有腐敗臭味;真魚露滋味鮮美,餘味悠香,無苦澀及異味,不死鹹;搖動瓶子,使其產生泡沫,如果泡沫消失得快,說明其發酵完全,相對地說可較長時間貯藏,如泡沫消失緩慢,說明其發酵不完全,不宜久存。
做法
1,冬粉放在開水中煮熟。
2,把芒果、黃瓜、木瓜去皮切細條後和冬粉以及各種調料拌勻。
3,把小西紅柿切小瓣和薄荷葉放入冬粉里即可。
烹飪心得:薄荷葉適宜最後才放,避免變黃。
特點:做為一道開胃沙拉,這道酸酸辣辣的冬粉很適合6月的夏天。