涼拌枸杞尖

枸杞尖，乃枸杞的柔嫩莖尖。《食療本草》中記載枸杞尖有強筋耐老、補益筋骨、除風和去虛勞等作用。因其營養豐富，脆嫩爽口，曾被稱為“天下第一保健蔬菜”。

基本信息

• 中文名：涼拌枸杞尖
• 主要食材：枸杞尖
• 功效：強筋耐老、補益筋骨、除風和去虛勞

• 評價：天下第一保健蔬菜
• 輔料：剁椒，蒜 、鹽 少許、香醋

製作方法

涼拌枸杞尖

1、準備好枸杞尖。

2、準備好調料。

3、準備獨蒜和生薑。

4、獨蒜、生薑去皮，切細粒。

5、姜蒜放入碗中，加入香醋。

6、再加入生抽、剁椒調成味汁。

7、加入胡椒調勻。

8、倒入芝麻油調勻。

9、枸杞尖掐小段，清洗乾淨。

10、開水中滴幾滴食油，倒入枸杞尖焯一會即撈出；瀝乾水分。

11、焯好的枸杞尖倒入調味汁中。

12、拌好的枸杞尖，嫩滑、清香、爽口。

營養價值

枸杞尖中含有19種胺基酸，還含有天然的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳、磷、硒、鋰、鍺等微量元素。同時，枸杞尖中還有甜菜鹼、芳香甙及非常豐富的維生素。

枸杞尖不僅營養豐富價值高，而且具有清血解熱、祛風明目、利尿健脾、延緩衰老等保健功效，還有降血糖、降血壓、降膽固醇、抗動脈粥樣硬化及抗癌抑制瘡腫等作用，此外枸杞尖還可減肥、增強人體免疫功能。

小貼士

可將嫩杞尖放入開水中燙一下，去掉苦味，迅速撈出切碎，加調料拌勻。