枸杞芽湯

枸杞芽湯,美食,主要原料有枸杞芽少量、雞蛋1隻、花生油少量、鹽少量,此美食做法簡單,是一道美味的家常菜。

食材明細

枸杞芽 少量
雞蛋 1隻
花生油 少量
鹽 少量

做法

鍋放水燒開。
打入雞蛋。
雞蛋八成熟時放入枸杞芽。
枸杞芽稍軟後放鹽關火即可。

營養分析

現在科學家對枸杞的葉、柄、莖作了科學的分析,經檢測枸杞芽每100克含能量832千焦耳,蛋白質40.78克,脂肪2.686克,碳水化合物2.796克,膳食纖維9.8888克,硫胺素0.266毫克,核黃素0.0828毫克,抗壞血酸0.0146毫克,維生素E2.99毫克;鉀10.4毫克,鈉10毫克,鈣1300毫克,鎂4.35毫克,鐵36毫克,鋅12.4毫克,磷498毫克,硒0.14微克;胺基酸總量0.43克;除含有以上與果實相同的只是在含量方面有差異的營養成分外,還含有多酚類、生物黃銅等成分,檢測顯示枸杞芽每克含維生素B5 0.3312毫克,維生素B11 0.0115毫克,兒茶素(C)1.39毫克,表兒茶素(EC)9.16毫克,沒食子兒茶素(GC)0.99毫克,表沒食子兒茶素(EGC)18.34毫克,兒茶素沒食子酸酯(CG)0.11毫克,表兒茶素沒食子酸酯(ECG)6.36毫克,沒食子兒茶素沒食子酸酯(GCG)0.47毫克,表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)33.82毫克,總黃酮24.911毫克,是極好的保健食品。

枸杞芽食用

枸杞芽食用從古就有,明徐光啟《農政全書》:“枸杞頭,生高丘,實為藥餌出甘州,二載淮南實不收,采春采夏還採秋,飢人飽食為珍齏。救飢,村人呼為甜菜頭。”《紅樓夢》里薛寶釵喜吃“油鹽炒枸杞芽”,也是大觀園姑娘們的美容菜。枸杞芽嫩莖葉食用,涼拌、熱炒、煲湯均可,味道鮮美,營養豐富,常食有與枸杞芽類同的保健功能,無副作用。
枸杞芽有降壓作用和保肝作用,對人體還有免疫促進作用。枸杞芽和花朵具有較高的營養價值,民間常用嫩莖葉做菜。如用枸杞嫩尖葉炒雞蛋,或切碎後與豆腐乾加醬油、鹽、糖、醋、麻油拌食。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們