形態特徵
涮涮辣，屬茄科辣椒屬植物，是野生小米辣的一個變種。
涮涮辣傣語：“嘛苤脹線”，顏色鮮艷，聞之辣味撲鼻，德宏人稱其涮涮辣，又叫象鼻辣。德宏是亞熱帶地區，與緬甸接壤，過去經常大象出沒，據說，因大象不小心用鼻子碰在了這種辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩動，象鼻辣因此而得名，可見其辣的“過癮”。涮涮辣產於我國雲南德宏、保山、思茅、版納及緬甸北部的亞熱帶山區，以德宏的辣味最強，種植面積、產量最高。其果實成錐形，果皮略皺，有“疙瘩”狀凸起，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色或橙色，以紅色最為常見。2007年下半年，央視2套第1時間新聞、環球時訊等多家電視台及國內諸多強勢網站報導：2007年2月吉尼斯評選，產於印度東部的“魔鬼椒”被認定為目前最辣的辣椒品種。國際權威機構檢測顯示：每單位“魔鬼椒”中含有超過100萬“斯科維爾”辣度單位，達到了辣度的最高級別。它比此前紀錄的保持者，美國加州產的紅色“沙維納”燈籠椒還要辣上一倍，而普通的墨西哥青辣椒的辣度只有0.25—0.8萬“斯科維爾”單位，我國著名的海南朝天椒的辣度單位大概在15萬“斯科維爾”單位左右，還不到“魔鬼椒”的六分之一。國際通用辣度標準（DB/T275—2006）規定：1萬“斯科維爾”單位scovilleheatunits，縮寫：shu為1K，每10K為1級。媒體只報導印度“魔鬼椒”辣度超過100萬“斯科維爾”單位，即100K，超過10級，未報導準確的辣度檢測數據，因國際辣度最級別為10級。2006年，德宏潞西“象鼻涮涮辣”乾椒送湖南農業大學食品科學院檢測，樣品辣素含量19.8148mg/g，二氫辣素含量6.1074mg/g，每單位“象鼻涮涮辣”乾椒中含有444.133K，即444.133萬“斯科維爾”單位，辣度級別超過10級，定性為“國內、外已報導的辣椒中辣度最高的品種”。“象鼻涮涮辣”以鮮果調味為主，將果實弄破，在湯里、水裡涮幾下辣味就足夠了，但也有個別善食辣者敢直接小口鮮食“象鼻涮涮辣”。由於其辣味極強、辛味獨特、辣口而對胃腸傷害小，一段時間常有“象鼻涮涮辣”佐食，偶缺一飩便覺葷素無味。
中國辣王挑戰涮涮辣
涮涮辣：屬茄科辣椒屬植物，是野生小米辣的一個變種。
傣語：“嘛苤脹線”，顏色鮮艷，聞之辣味撲鼻，德宏人稱其涮涮辣，又叫象鼻辣。德宏是亞熱帶地區，與緬甸接壤，過去經常大象出沒，據說，因大象不小心用鼻子碰在了這種辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩動，象鼻辣因此而得名，可見其辣的“過癮”。涮涮辣產於我國雲南德宏、保山、思茅、版納及緬甸北部的亞熱帶山區，以德宏的辣味最強，種植面積、產量最高。其果實成錐形，果皮略皺，有“疙瘩”狀凸起，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色或橙色，以紅色最為常見。2007年下半年，央視2套第1時間新聞、環球時訊等多家電視台及國內諸多強勢網站報導：2007年2月吉尼斯評選，產於印度東部的“魔鬼椒”被認定為目前最辣的辣椒品種。國際權威機構檢測顯示：每單位“魔鬼椒”中含有超過100萬“斯科維爾”辣度單位，達到了辣度的最高級別。它比此前紀錄的保持者，美國加州產的紅色“沙維納”燈籠椒還要辣上一倍，而普通的墨西哥青辣椒的辣度只有0.25—0.8萬“斯科維爾”單位，我國著名的海南朝天椒的辣度單位大概在15萬“斯科維爾”單位左右，還不到“魔鬼椒”的六分之一。國際通用辣度標準（DB/T275—2006）規定：1萬“斯科維爾”單位scovilleheatunits，縮寫：shu為1K，每10K為1級。媒體只報導印度“魔鬼椒”辣度超過100萬“斯科維爾”單位，即100K，超過10級，未報導準確的辣度檢測數據，因國際辣度最級別為10級。2006年，德宏潞西“象鼻涮涮辣”乾椒送湖南農業大學食品科學院檢測，樣品辣素含量19.8148mg/g，二氫辣素含量6.1074mg/g，每單位“象鼻涮涮辣”乾椒中含有444.133K，即444.133萬“斯科維爾”單位，辣度級別超過10級，定性為“國內、外已報導的辣椒中辣度最高的品種”。“象鼻涮涮辣”以鮮果調味為主，將果實弄破，在湯里、水裡涮幾下辣味就足夠了，但也有個別善食辣者敢直接小口鮮食“象鼻涮涮辣”。由於其辣味極強、辛味獨特、辣口而對胃腸傷害小，一段時間常有“象鼻涮涮辣”佐食，偶缺一飩便覺葷素無味。“涮涮辣”以鮮果調味為主，食用時將果實弄破，用筷子夾住辣椒輕輕的在湯汁中隨便涮幾下，其辛辣之味就已至極
9月24日下午，來自河南鄭州的“辣椒王”李永志來到芒市，挑戰芒市最辣的涮涮辣。
“辣王”現身芒市引關注
中國辣王挑戰涮涮辣當天下午，李永志脖子上掛著兩串紅辣椒，身穿“中國辣王”的T恤，身後助理舉著“中國辣王”的旗子，出現在芒市風平鎮芒掌村。
提供涮涮辣的，是在這裡種植了3畝涮涮辣的農戶王小乖。為了迎接李永志的挑戰，王小乖特意在自家大棚里挑選了幾十個新鮮的涮涮辣。跟著王小乖走進大棚採摘時，記者的眼睛已經感受到了一絲辣椒帶來的熱浪。挑選之後，王小乖把涮涮辣用水清洗乾淨。記者看到，這些涮涮辣個頭挺大，顏色鮮亮，拿到鼻子底下一聞，便可聞到隱隱的辣味兒。
在挑戰前，李永志一邊吃著自己帶來的炒雞蛋，一邊同記者閒聊。“別人看電影、看電視吃花生、吃爆米花兒，我就把辣椒當零食，口袋裡隨時裝著各種辣椒。”李永志現場從脖子上掛著的辣椒串上摘下一兩個嚼了吃，“不辣，真不辣。”
現場不少前來觀看挑戰的芒掌村村民對李永志的挑戰紛紛搖頭，“他說要挑戰10顆，我猜他肯定吃不了兩顆。”也有村民表示，平日自己在家，蘸著鹽巴吃，能吃兩顆涮涮辣。德宏傣族景頗族自治州醫療集團急救中心的救護車也到了現場，一位姓王的醫生說，以前也有不少人因為吃涮涮辣被送進醫院的，普通人吃半顆已經是大汗淋漓，呼吸急促了，曾經遇到最嚴重的是一個外地遊客吃了涮涮辣後因胃穿孔被送到醫院搶救。
吃下四大五小直言夠辣
下午17時30分，挑戰正式開始了。第一顆涮涮辣，李永志嚼了兩口便吞了下去，隨後，李永志喝了半瓶水，繼續挑戰。後來他又吃了幾顆小的，突然被嗆了一下。但現場觀眾質疑他是直接吞下而沒有去嚼。李永志最終吃了四顆大的，五顆小的，說是飽了。對於質疑他吞食，他說他是靠著身體在挑戰。
李永志以挑戰世界各地的辣椒而出名，這次挑戰涮涮辣結束之後，經檢測他的血壓195/125，他本人感覺尚好。但他同時也感嘆，芒市的涮涮辣比印度獲吉尼斯紀錄的魔鬼辣椒還要辣，“涮涮辣絕對是世界最辣!”
從頭目睹的王小乖一面擔心著李永志的身體是否能承受，同時也為自己的辣椒感到自豪。“我的辣椒現在生長情況不錯，北京、上海、湖南、福建等很多地方都來訂購，銷路開始打開了。”
