涮涮肉片佐乳香汁

3.將沾醬汁中的腐乳搗成泥狀,與其它醬汁材料混合調勻備用。 4.鍋中倒入適量水(材料外),放入蔥、姜煮開後,放入豬肉片涮至肉片變色,撈起備用。 5.將小黃瓜片呈放射狀擺盤,放上涮好的豬肉片,即可沾取作法3的醬汁或將醬汁淋在肉片上享用。

材料:

五花肉火鍋片150公克,小黃瓜1條,蔥1支,薑片2片,沾醬汁:30㏄,辣麻油腐乳30公克,麻油腐乳汁1小匙,金桔醬15公克,姜泥1/2小匙,味醂1/2大匙

做法:

1.小黃瓜搓鹽後用冷水沖乾淨,入滾水汆燙至小黃瓜變為翠綠即可撈起,泡冷水冷卻。
2.取出作法1的小黃瓜,用削皮刮刀縱削成長條片狀備用。
3.將沾醬汁中的腐乳搗成泥狀,與其它醬汁材料混合調勻備用。
4.鍋中倒入適量水(材料外),放入蔥、姜煮開後,放入豬肉片涮至肉片變色,撈起備用。
5.將小黃瓜片呈放射狀擺盤,放上涮好的豬肉片,即可沾取作法3的醬汁或將醬汁淋在肉片上享用。

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