材料
主料:菠菜 100克 白蘿蔔 100克 白菜 100克 蛤蜊 100克
輔料:胡蘿蔔 50克 香菇（鮮） 30克 雞胸脯肉 30克 墨魚 10克 牡蠣 25克
調料:鹽 8克 各適量
做法：
1. 菠菜、白菜洗淨後煮熟，冷卻；
2. 胡蘿蔔洗淨後切長條；
3. 白蘿蔔洗淨後切塊；
4. 蛤蜊、牡蠣洗淨，去沙；
5. 將菠菜和胡蘿蔔放在白菜上捲起，並橫切成段；
6. 湯鍋放入雞湯、白蘿蔔、香菇、墨魚絲熬煮；
7. 待食材酥爛後放入雞胸肉、蛤蜊、牡蠣及蔬菜卷，略煮片刻加鹽調味即可。
食譜營養
白菜
原料別名 大白菜
原料分類 蔬菜類及製品
使用提示 每次50～100克，鮮白菜100～500克
原料介紹
Brassica pekinensis白菜為十字花科芸薹屬一年生、二年生草本植物。包括結球及不結球兩大類群。原產地中海沿岸和中國。由芸薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。白菜根為淺根系，主根粗大，側根發達，水平分布。葉片有毛或無毛，著生於短縮莖上成蓮座狀。除薹用和分櫱類型外，腋芽不發達。總狀花序，花淡黃至黃色。長角果。白菜與另一種十字花科植物青菜的幼株(又稱小白菜)，成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。
營養分析
1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
適用人群
一般人均可食用。1.特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃；2.大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
菠菜
海鮮蛤蜊湯原料別名 菠稜菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜
原料分類 蔬菜類及製品
使用提示 每餐100～250克
原料介紹
Spinach菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗長，紅色，味甜。葉呈三角狀卵形，濃綠色，基部葉和莖小
營養分析
1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；2.促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；3.保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；4.促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；5.清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
適用人群
一般人群均可食用。1.菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者；2.不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。
菠菜菜譜推薦
營養成分
| 能量196.4千卡 | 蛋白質23.5克 | 脂肪3.38克 | 碳水化合物22.55克 | 葉酸148.91微克 |
| 膳食纖維5.04克 | 膽固醇203.2毫克 | 維生素A879.8微克 | 維生素B6 | 維生素C90.8毫克 |
| 維生素E6.25毫克 | 胡蘿蔔素5125微克 | 核黃素0.4毫克 | 硫胺素0.15毫克 | 煙酸7.32毫克 |
| 鈣305.76毫克 | 磷342.1毫克 | 鉀867.52毫克 | 鈉3838.07毫克 | 碘25.39微克 |
| 鎂185.76毫克 | 鐵15.95毫克 | 鋅4.53毫克 | 硒64.45微克 | 銅0.47毫克 |
| 錳1.57毫克 |
