原料:
蓴菜200克,蝦仁100克,牛肉50克、蟹柳25克
配料:
鹽、味粉、澱粉、花生油、蔥花、鮮湯、香菜末、蛋清
製法:
1.蓴菜清洗乾淨,入沸水鍋焯水,撈出待用。蝦仁切粒,牛肉切粒,均上漿後滑油至熟,撈出控油。
2.鍋加油燒熱,放蔥花爆香,加鮮湯燒開,放人蓴菜、蝦仁、牛肉、蟹柳,加鹽、味粉調味,勾芡,淋蛋清,撒香菜末即可。
海鮮蓴菜羹是一道美食,主要食料有蓴菜、蝦仁
蓴菜200克,蝦仁100克,牛肉50克、蟹柳25克
鹽、味粉、澱粉、花生油、蔥花、鮮湯、香菜末、蛋清
1.蓴菜清洗乾淨,入沸水鍋焯水,撈出待用。蝦仁切粒,牛肉切粒,均上漿後滑油至熟,撈出控油。
2.鍋加油燒熱,放蔥花爆香,加鮮湯燒開,放人蓴菜、蝦仁、牛肉、蟹柳,加鹽、味粉調味,勾芡,淋蛋清,撒香菜末即可。
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內容簡介 目錄蔬菜羹、乾果羹、蛋乳羹、畜肉羹、禽肉羹、 河鮮羹、海鮮羹、雜糧羹等種類...。目錄飲食與健美 健美蔬菜羹 番茄豆腐羹 白菜山藥蘿蔔甜... 松菇豆腐羹 寶藕絲羹 百合石斛羹 炒豆腐羹 香菇蓴...
圖書信息 內容簡介 目錄瘦肉黃瓜湯冬瓜汆丸子雞絲蓴菜羹薏米老鴨湯肉鴿潤肺湯鴨血豆腐湯木耳雪梨湯菜乾...薺菜冬筍羹鮮蘑絲瓜湯萵筍葉豆腐湯蘆筍蓮子羹菠菜羹白菜冬粉湯萵筍鳳尾菇湯白菜...黃芪鯽魚湯冬筍魷魚湯木瓜魚湯蛋絲海帶湯魚片湯海鮮雞蛋羹蝦皮紫菜湯鮮貝冬瓜湯...
內容介紹 作品目錄了魯菜的食材選料品種異常豐富與均衡:魯菜的果蔬、禽畜、海鮮、淡水河鮮、山菌...、牡蠣、鮑魚、海參等40多種,海藻中盛產的有滸苔、石蓴、礁膜、紫菜...,它以牛、羊、豬為主料,還善於製作家禽、野味和海鮮。對當時的烹飪要求及風尚...
發展歷史 風味特色 常用技法 技藝絕活 文化傳統桂花黃魚羹之江蓴鱸羹五彩銀魚羹三鮮魚肚羹發財海鮮羹海鮮白玉羹蟹黃魚翅羹蟹粉魚皮羹海鮮薺菜羹珧柱白玉羹蒿菜乾貝羹雞茸冬茸羹雞茸粟米羹雞丁豌豆羹蛋蓉...淮山牛鞭湯構杞羊肉湯羊肉燉藕湯4.蔬菜及其他類西湖蓴菜湯清燉風尾筍湯冬菇...
作品目錄燒腩燜大鱔74 脆炒黃瓜皮75 豆腐海鮮一品煲75 風味炒茄丁75 鮮... 番茄菜花105 海鮮乾絲濃湯105 芥藍燒牛柳105 鮮蝦玉米燴豆腐...114 墨魚大烤拼香草蘑菇114 肉碎鹹菜炒毛豆114 火龍海鮮盅115...
基本介紹 圖書目錄筍菇蓴菜湯 酸酸蓴菜 西湖蓴菜羹 蠶豆 蠶豆紫菜湯...的時尚川菜、精品川菜和高檔海鮮。22年來,他曾事廚於綿陽市子云酒家、天龍...
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