海鮮梅乾菜角

海鮮梅乾菜角是一道美味佳肴，主要製作原材料為蝦仁30克，魷魚30克，梅乾菜50克，臘肉10克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

亮點：

將梅乾菜、海鮮、臘肉搭配做餡，風味獨具。

原料：

蝦仁30克，魷魚30克，梅乾菜50克，臘肉10克。

輔料：

精製豆油皮一張，麵包糠、沙拉醬各適量。

調料：

蚝油5克，生抽5克，色拉油、豬油各10克，白糖5克，雞粉3克，胡椒粉2克，蔥薑末各5克，雞蛋1個。

製作：

1、將梅乾菜剁碎，放在碗內用開水泡15分鐘，再沖洗淨。將蝦仁、魷魚、臘肉切成丁備用。
2、鍋放色拉油、豬油燒熱，入蔥薑末炒一下，放梅乾菜煸香，再下蚝油、生抽、白糖加三丁一起炒入味，淋芡汁，盛入碗內。
3、將豆油皮切成6厘米寬、11厘米長的大片，然後包入炒好的梅乾菜餡，製成三角形，沾蛋液，拍麵包糠，下入四成熱的油中炸約2分鐘至金黃色撈起，擺盤、擠上沙拉醬即可。

註：

以上為一位的量。

味型：

鹹鮮微甜。
點評：此菜將海鮮和上海做菜常用的梅乾菜相搭配，原料組合不常見，將海鮮的鮮味與梅乾菜的特有香味相融合，味道獨特。只是感覺用豆油皮包成菜角時製作時間較長，影響上菜速度，可以提前預製。