海米炒三鮮

1.韭菜苔、水發海米、水發銀耳、雞蛋、鹽、雞粉、胡椒粉、黃酒、烹調油。 2.先把雞蛋打散，用熱油把雞蛋炒熟盛出備用。 6.炒勻後倒入事先炒熟的雞蛋。

原料：

韭菜苔250g、水發海米50g、水發銀耳100g、雞蛋150g、鹽2g、雞粉2g、胡椒粉少許、黃酒10g、烹調油20g。

製作方法：

1.韭菜苔、水發海米、水發銀耳、雞蛋、鹽、雞粉、胡椒粉、黃酒、烹調油。
2.先把雞蛋打散，用熱油把雞蛋炒熟盛出備用。
3.鍋中留底油下入海米煸炒。
4.把海米炒香後下入銀耳煸炒，當銀耳完全受熱後下入韭菜苔煸炒均勻。
5.然後烹入少許黃酒，再往鍋中烹入少許清水翻炒。
6.炒勻後倒入事先炒熟的雞蛋。
7.用鹽、胡椒粉和雞粉調味。
8.然後用旺火再次翻炒均勻便可出鍋碼盤。

小菜特點：

顏色美觀、材料新鮮、味道鮮美、營養豐富。

溫馨提示：

1、此款為速炒小菜，因此要用旺火爆炒，韭菜苔不要炒塌秧為最好。
2、按此法，還可以搭配其它材料製作速炒小菜，速炒小菜製作，要保持菜的鮮嫩，只需數秒便可出鍋。
3、我感覺，炒韭菜苔還是帶些海鮮味道比較好，比如，用海米、乾牡蠣、海銀魚、干貝、蟹肉干、魚乾等，炒出的味道都很好。