原 料:
芹菜葉60克、北豆腐20克、海米8克、雞蛋1個。鹽少許、小蔥、橄欖油各適量。
特 色:
寶寶美食總動員——健腦又補鈣（兒童節美食）。
操 作:
1、芹菜葉洗淨，用沸水略焯，切碎。
2、北豆腐洗淨，焯燙後壓成豆腐泥。
3、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。
4、海米用溫水洗淨，切碎。
5、小蔥洗淨，切成蔥花。
6、炒鍋內倒入少許橄欖油燒熱，下入蛋液炒熟，攪碎後盛出。
7、鍋中再加少許橄欖油燒熱，下蔥花炒香。
8、依次放入豆腐泥、芹菜葉、海米碎迅速煸炒幾下。
9、下炒熟的雞蛋碎，加少許鹽調味，炒勻即可。
貼士：
芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量，其中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。芹菜葉含有揮發性芳香油，會散發出特殊的香味，可以促進食慾。芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。豆腐是一種高營養、高礦物質、低脂肪的食品，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐可益氣補虛、清熱潤燥，補脾胃，改善寶寶食欲不振。其中豐富的蛋白質有利於增強寶寶體質，谷氨酸則是大腦賴以活動得重要物質，寶寶常吃有益於大腦發育。現代醫學證實，豆腐對牙齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。海米營養豐富，富含鈣、磷等微量元素，蛋白質含量也很高，是很好的鈣的來源。雞蛋中含有多種維生素和胺基酸，比例與人體很接近，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。橄欖油營養豐富，根據其成分和可消化性，它是最適合嬰幼兒食用的油類。橄欖油營養成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼兒神經和骨骼的生長發育。
