海洋生物--中國毛蝦

【地方名】毛蝦、紅毛蝦、蝦皮、水蝦、小白蝦、苗蝦、小白蝦。 【形態特徵】體形小，側扁，體長2.5～4厘米。 【經濟價值】因體小殼薄肉嫩，適於加工成蝦皮或蝦醬。

名稱: 中國毛蝦

中國毛蝦（櫻蝦科）Acetes chinensis

【地方名】毛蝦、紅毛蝦、蝦皮、水蝦、小白蝦、苗蝦、小白蝦。

【形態特徵】體形小，側扁，體長2.5～4厘米。甲殼薄。額角短小，側面略呈三角形，下緣斜而微曲，上緣具兩齒。尾節很短，未端圓形無刺；側緣的後半部及末緣具羽毛狀。僅有3對步足並呈微小鉗狀。體無色透明，唯口器部分及觸鞭呈紅色，第六腹節的腹面微呈紅色。

【產地、產季】我國沿海均有分布，尤以渤海沿岸產量最多。產地主要有遼寧、山東、河北、江蘇、浙江、福建沿海。漁汛期渤海為3～6月及9～12月；浙江為3～7月；福建為1～4月和］1～12月。

【經濟價值】因體小殼薄肉嫩，適於加工成蝦皮或蝦醬。市場上的蝦皮即為毛蝦加工而成。蝦皮每百克含蛋白質達39.3克、脂肪3克，並富含鈣、磷等礦物質。兒童常食之有助於骨胳和牙齒的發育生長；老年人多食用也有良好的保健作用。家庭食用方法多而簡便，如蝦皮炒雞蛋、熬冬瓜、燒白菜或蘿蔔、炸丸子、作餡及湯料均很鮮美。