簡介

【學名】Acetes chinensis
【地方名】雪雪、蝦皮、毛蝦、紅毛蝦、蝦皮、水蝦、小白蝦、苗蝦、小白蝦
形態特徵
體形小,側扁,體長2.5~4厘米。甲殼薄。額角短小,側面略呈三角形,下緣斜而微曲,上緣具兩齒。尾節很短,末端圓形無刺;側緣的後半部及末緣具羽毛狀。僅有3對步足並呈微小鉗狀。體無色透
生態習性
毛蝦是一種生長迅速、生命周期短、繁殖力強、世代更新快、游泳能力弱的小型蝦類,在生態習性上屬於浮遊動物類群,隨潮流推移而遊動於沿岸、河口和島嶼一帶。適溫範圍為11—25℃,適鹽範圍為30—32‰。具有晝夜垂直與季節水平移動的特性。毛蝦具一對長眼柄,可在渾濁水體中辨清目標,所以常年多生活於水質較肥的水域,不作長距離洄游。渤海灣
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產地產季
毛蝦為我國特有種類,我國沿海均有分布,尤以渤海沿岸產量最多。產地主要有遼寧、山東、河北、江蘇、浙江、福建沿海。漁汛期渤海為3~6月及9~12月;浙江為3~7月;福建為1~4月和11~12月。經濟營養價值
因體小殼薄肉嫩,適於加工成蝦皮或蝦醬,是蝦皮、蝦醬的主要加工原料。市場上的蝦皮即為毛蝦加工而成。蝦皮的營養價值很高,在水產品中屬價格比較低廉的大眾化海味品。經化驗每100克蝦皮中含蛋白質39.3克,脂肪3克,糖類8.6克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.5毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸2.5毫克。蝦皮中鈣和磷的含量在水產品中最為可觀,兒童適當地食用蝦皮,對其生長發育大為有益。家庭食用方法多而簡便,如蝦皮炒雞蛋、熬冬瓜、燒白菜或蘿蔔、炸丸子、作餡及湯料均很鮮美。中國毛蝦各地所產形態略有差別,但以泥底海底出產的毛蝦品質最好,營養價值高,風味獨特。但從外觀看,形態稍差。
小食譜
一、蝦皮炒韭菜:韭菜250克洗淨切段,蝦皮60克,食鹽、香油、醬油、味素各適量,用香油將蝦皮略炒,加韭菜、醬油、食鹽炒熟,再調入味素食用。有開胃健脾、補腎壯陽之功效,適用於食欲不振、陽痿早泄、精液稀薄等症。
二、蝦皮拌香菜:香菜300克洗淨切段,蝦皮50克,加食鹽、香油、味素各適量拌勻食用。清香爽口,別具風味。有補腎壯陽、祛風解毒之功效,對遺精、陽痿、消化不良、麻疹透發不暢等有療效。
三、蝦皮拌青椒:青椒350克洗淨切絲,蝦皮60克,加食鹽、食醋、香油、味素各量拌勻食用。有開胃消食、補腎壯陽、祛風濕之功效,對消化不良、骨質疏鬆、軟骨症等有益處。