海帶結炒肉片

海帶結炒肉片

1、新鮮海帶會有一層粘液,草腥味也較重,應放入沸水中焯一下,撈起用冷水沖洗數遍才下鍋烹煮,便可去除海帶的粘液和腥味,唯留其爽脆的口感。2、如果五花肉較肥,下鍋煸至出油後,倒去鍋內的余油,再倒入海帶拌炒,可使成菜不過於油膩。3、要以乾海帶入菜,可先將乾海帶用清水浸泡一晚,撈起衝去泥沙後,放入沸水中煮3分鐘撈起過冷河,便可直接烹煮成菜。4、常食海帶能消炎退熱,補血潤脾和降低血壓,還對淋巴結核、腳氣浮腫、消化不良、皮膚潰瘍等症狀有療效;不過海帶的性較寒涼,脾胃虛寒者少食為妙。

原 料:?

五花肉(228克)、鮮海帶結(334克)、蒜(2瓣)、蔥(1支)。

醃料:油(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。

醬油(1湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)。

操 作

1、洗淨五花肉切成片,加入1湯匙油、1/2湯匙醬油和1/2湯匙雞粉拌勻,醃製15分鐘。

2、海帶結洗淨,放入沸水中氽燙1分鐘,撈起過冷河,瀝乾水待用;蔥切段,蒜剁成蓉;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水。

3、燒熱鍋內1湯匙油,倒入五花肉以大火炒散,直至肉片煸出油。

4、倒入海帶結、蒜蓉和蔥段,與肉片一同拌炒均勻。

5、加入1湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和3湯匙清水煸炒2分鐘,倒入生粉水勾芡即成。

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