編輯本段菜譜口味
原本味原料
主料:小麥麵粉 600克 海參(水浸) 450克輔料:雞蛋 100克 韭菜 200克
調料:鹽 6克 味素 3克 料酒 10克 香油 25克 豬油(煉製) 35克 各適量
製作方法
1.將發好的海參洗淨,去腸線切碎,瀝乾;雞蛋炒成蛋花;韭菜擇洗乾淨,切成末。2.將海參末、雞蛋花,韭菜末放入盆內,加入精鹽、味素、料酒、麻油、豬油,攪拌均勻,即成餡料。
3.將麵粉用七成沸水燙成雪花狀,晾涼,再倒入三成涼水揉勻成團,搓成長條,製成約50克3個劑子;將劑子按扁,擀成圓皮,包上餡,捏成月牙形餃子,即成蒸餃生坯。
4.將蒸餃上屜,用旺火沸水蒸約10分鐘,即可食用。