食物信息
【菜譜名稱】 木耳海參豬肚湯
【所屬菜系】 粵菜
【所屬類型】湯菜
基本特點
滋陰養血，潤燥滑腸。老年人腎水不足，或婦女產後血虛津虧，症見大便燥結。亦可用於習慣性便秘等屬陰虧血少者。
基本材料
豬肚500克，木耳30克，水發海參250克。
製作方法
1、木耳用清水浸開，洗淨，海參洗淨，切絲，豬肚洗淨，切小段。
2、把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1-2小時，調味供用。
食療作用
該湯來源於《藥性考》，原名為海參木耳羹。湯中木耳性味甘平，含有多種維生素，有養血益陰、滋潤腸燥的作用，《藥性切要》說它有“潤燥利腸”之功。海參性味甘鹹溫，功能補腎益精、養血潤燥，《本草求源》說它有“潤五臟，滋精利水”的作用。豬大腸性味甘平，以髒補髒，有潤腸燥、補下焦的作用。合而為湯，補養陰血、滋潤腸燥，則大便可通。《藥性考》認為“海參、木耳，切爛，入豬大腸煮食”，可“治虛火燥結”。
飲食注意
感冒發熱、濕盛、便溏者不宜用本湯
營養價值
肥腸：又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。
木耳：又名黑木耳、雲耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。
小貼士
此湯對產後氣血兩虧的新媽媽有很大幫助，可以滋陰補氣、養血生津、潤燥滑腸，對大便燥結等症有很好的調節作用。
