名品什錦火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜
名品什錦火鍋
原料：白雞、海參、蝦肉和白肉各150克，油發魚肚80克，火腿、冬筍和水發香菇各50克，豬瘦肉250克，白菜心8130克，雞蛋1個，水發冬粉500克。料酒15克，精鹽8克，味素、蔥花和薑末各少許，雞湯1500克。
名品什錦火鍋的做法
l。將白雞、魚肚、火腿、白肉和冬筍分別整理乾淨後切成3厘米長的片，海參切成4厘米長的片，蝦肉切成小片，以上原料用開水汆透；白菜心和香菇洗淨切成片；蔥姜切成末。將豬肉切成肉末，放入碗中，加入精鹽、料酒、味素和蔥薑末，雞蛋液攪勻，擠成小丸子，放在熱水中氽一下，撇去浮油，放入白菜心、水發冬粉、精鹽、味素和料酒，調好口味，開鍋後，連同丸子盛入火鍋里。
2．將備好的各項原料，按不同顏色葷索搭配成扇面形，依次擺在火鍋里，放入雞湯。上菜食用前10分鐘左右，點燃火鍋，湯菜燒沸後即可食用。
特點:顏色美觀，鮮香味濃，補虛填精。