浙江大學食品科學研究所

本所每年招收博士生和碩士生各10多名，成為科學研究和技術開發的中堅力量。 通訊地址：310029，杭州市凱旋路268號，浙江大學華家池校區 辦公地址：杭州市凱旋路268號，浙江大學華家池校區，食品科學樓

浙江大學食品科學研究所是以食品科學與營養系和食品科學與工程一級學科點的學術隊伍和研究設施為基礎，以浙江省及農業部重點學科、“985工程”食品資源利用與安全控制實驗室為依託，集浙江大學的生物技術、微生物與發酵、營養與化學、新型食品資源開發利用、功能性食品等領域的綜合優勢組建的研究機構，是國內重要的食品生物技術與食品營養與化學的研究中心。
本所研究學術隊伍共有10人，其中教授3人（均為博士生導師），副教授7人。本所主要學術骨幹中，有多人擔任國家和省級學會和協會的重要職務，國家教學指導委員會委員，中國食品學會乳酸菌分會理事長，浙江省食品科技學會副理事長、常務理事、理士，浙江省食品工業協會常務理事，浙江省啤酒工業協會常務理事，浙江省微生物學會理士等。本所每年招收博士生和碩士生各10多名，成為科學研究和技術開發的中堅力量。
本所圍繞著食品營養與人類健康、分子生物學及其發酵工程、細胞工程在農產品貯藏加工中的套用及其生物活性物質的發酵生產，生物技術在食品安全檢測套用等方面進行了深入的研究，並已取得了一批重要的理論性和套用性成果，不少成果在國內同學科中具有較大的影響，同時在酶工程與蛋白質工程方面的基礎理論與套用研究、分子生物學在微生物育種中的套用、生物技術在食品安全檢測中的套用、新型微生物產品的研究開發、微生物在采後病害生物防治中的套用食品營養和非傳染性疾病的關係，功能性和全新食品的開發，食品中功能性成分的提取，分離，鑑定和生物活性篩選試驗，快速檢測技術等。在功能性脂的代謝、功能性脂對人體心血管系統疾病的影響以及機理的研究，生物活性多肽的研究開發以及對流行病的影響是本學科方向的等方面具有自己的特色。
近五年來，本所承擔了國家科技部、國家基金、農業部、省科技廳、省自然科學基金、企業橫向課題等各級重點課題40多項，並取得了一系列理論和套用性成果。在國內外重要學術刊物發表論文300多篇，被SCI、EI收錄60餘篇，出版教材著作6本。獲得全國優秀教材二等獎1項，全國農林高校優秀教材1本，省科技進步二等獎2項，三等獎3項。獲得的成果在浙江省10多家企業推廣，獲得了顯著的經濟和社會效益，累計創稅利10億多元。為浙江省社會發展和經濟發展作出了較大的貢獻。
本所擁有優良的科研開發條件，實驗室和中試車間總面積2500平方米，儀器設備總值1923萬元。本所願為各地政府和廣大企業提供農產品資源開發規劃、建廠設計、企業技術改造、質量管理體系建設、新產品和新工藝開發、人員培訓、產品質量檢測、生產技術難題攻關等全方位的技術服務。
研究所所長： 鄭曉冬教授
研究所副所長：李鐸教授
通訊地址：310029，杭州市凱旋路268號，浙江大學華家池校區
生物系統工程與食品科學學院，食品科學研究所
辦公地址：杭州市凱旋路268號，浙江大學華家池校區，食品科學樓
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