津菜七星紫蟹

津菜七星紫蟹，是一道傳統津菜，是用紫蟹加雞蛋液蒸製而成的，菜品形似七星，蛋羹白嫩，蟹肉鮮香。

【原料】
鮮活紫蟹7隻，雞蛋清7個，肉清湯250克。
【製作過程】
1、紫蟹洗淨蒸熟；
2、蛋清與精鹽、味素、清湯攪勻，取一半裝湯盤，旺火蒸5分鐘，將紫蟹擺在蒸好的蛋清上，另一半澆紫蟹上，蒸3分鐘；
3、將蟹取出並剝出蟹肉、蟹黃、蟹腿肉、蟹鉗肉，按各自部位填入蛋清上呈蟹形； 4.旺火蒸5分鐘後取出上桌即成。