簡介
洋蔥番茄炒豆皮洋蔥番茄炒豆皮色彩鮮艷，酸甜可口，尤其適合寶寶們的胃口。而且它營養豐富，其中洋蔥和番茄都能增進食慾，促進消化，雞蛋所含的卵磷脂及豆腐皮中的大豆卵磷脂則能促進寶寶的神經和大腦發育，因此這是一道值得推薦的營養素小炒。
材料
主料
調料
鹽少許，植物油適量。
做法
1、洋蔥洗淨，切成丁。
2、番茄洗淨，去皮，切小塊。
3、豆腐皮用沸水焯過，切菱形片。
4、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。
5、鍋置火上，放油燒熱，下入洋蔥丁翻炒。
6、炒至洋蔥變軟時，放入番茄和豆腐皮一同翻炒。
7、炒至將熟時淋入蛋液，加少許鹽調味，翻炒均勻即可。
營養解說
洋蔥含有蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、煙酸、鈣、磷、鐵、硒、多種維生素等，有平肝、潤腸的功能，還能增進食慾，改善消化。番茄含有豐富的營養素，它所富含的維生素A原，能在人體內轉化為維生素A。而且其中含有的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，能增加胃液酸度，幫助消化，有調整胃腸功能的作用。豆腐皮屬於豆製品之一，豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。此外豆製品對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。雞蛋中含有多種維生素和胺基酸，比例與人體很接近，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。
