簡介
洋蔥牛肉有關圖片私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜
工藝：炒
菜品特色
肉質軟嫩，香味濃郁
做法
材料
牛肉（瘦）300克、洋蔥（白皮）200克
調料
姜8克、鹽10克、胡椒粉7克、蚝油25克、蘇打粉20克、醬油50克、澱粉(豌豆)70克、白砂糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克
美食特色：肉質軟嫩，香味濃郁。
注意事項：因為需要炸制，所以要備花生油500克。
做法一
1、姜洗淨去皮，剁成末。
2、洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長5厘米的片狀。
3、牛肉起淨筋絡，用利刀橫切成薄片。
4、薑末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水攪勻，放入牛肉片混合均勻，醃約3小時，醃時應經常攪拌，如發現汁液已被牛肉吸乾，可酌加清水50至100克。
5、醃足時間後，加澱粉25克，攪勻後，再加花生油100克拌勻。
洋蔥牛肉其他系列6、蚝油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和澱粉20克， 放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁。
7、鍋洗淨抹乾，用猛火燒紅，放入花生油500克，待油半沸，投入醃好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘後撈起。
8、鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘後，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數下，加花生油50克，炒勻即可。
做法二
食材用料：
| 牛肉相剋食物 | 洋蔥相剋食物 |
| 青椒相剋食物 | 醬油 |
| 料酒 | 生粉 |
| 芝麻油 | |
菜譜做法：
•1.準備好主料
•2.牛肉逆著條紋，切成薄片
•3.用一小勺料酒一大勺醬油一點生粉一大勺芝麻油醃製1-2小時
•4.洋蔥切絲或塊，隨自己喜歡
•5.青椒切絲
•6.鍋中放少許油，燒熱後放入洋蔥翻炒爆香
•7.炒到洋蔥8成熟後盛出，重新放油，燒熱後鍋放入牛肉
•8.快速翻炒牛肉，並加入一點醬油
•9.放入炒過的洋蔥和青椒，快速翻炒至青椒斷生出鍋即可
菜譜小貼士：
1.洋蔥放冰櫃後再切就沒那么嗆鼻了。先將洋蔥爆炒過油可以去洋蔥的除辛辣味。
2.牛肉炒久了會老，口感會硬，所以一定要開大火，快速翻炒。
營養價值
含蛋白質、胺基酸等
