主料
150g老豆角20g洋蔥
10g鮑蟹菇
配料
適量油適量鹽
適量冰糖水
適量味素
營養分析
洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治腸炎、蟲積腹痛、赤白帶下等病症。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化症。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。
製作步驟
1 豆角洗淨，淡鹽水浸泡十分鐘，撈起，瀝水，切斷2 鮑蟹菇洗淨，備用
3 冰糖水，準備用時，用大約80°開水沖泡著
4 小洋蔥洗淨，切片
5 乾鍋小火，將鍋預熱，入油
6 倒入豆角，加鹽中火翻炒，豆角變色，加入鮑杏菇，溜入冰糖水，加蓋燜
7 三四分鐘，揭蓋，倒入洋蔥片，中火翻炒洋蔥斷生，關火，撒味素
8 裝盤，上桌
