洋參燉烏雞

洋參燉烏雞是一道美食，一道以洋參、雞為主要食材製作的美食，為冬令補品。

主料

光雞（水鴨、鷓鴣）1隻、粗豬骨200克，藥配（洋參）20克、清開水750克。

配料

味素4克、精鹽2.5克、胡椒粉0.5克。

做法

1、把烏雞（水鴨、鷓鴣）淨毛開腹取出內臟洗淨，與粗骨開水煮滾，過冷水洗淨，切塊裝入燉盅，把粗骨蓋在上面。
2、把藥配洗淨放入燉盅，加入精鹽和清水，蒸或燉約2-3小時，揀出粗骨，加入味素，胡椒粉後，校對鹹淡即成。

特點

湯清、肉爛，為冬令補品。