泰式青木瓜沙拉

泰式青木瓜沙拉是花生仁，青木瓜等製作的菜餚。

做法

1.先把花生仁放在沒放油的小鍋里，小火焙烤3、4分鐘，搓去紅皮待用。將海米用溫水泡軟待用。
2.將青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上細密地砍出縱向的紋路。
3.等木瓜表面全部砍過一遍後，再用刀貼著木瓜表面，薄薄地削出木瓜絲來。
4.當削下來的木瓜絲連成片時，重複步驟2-3，直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜絲用冰水浸泡待用，開始準備醬汁。先把蒜頭去皮，辣椒切碎，一起放在石臼里搗成泥狀。
5.放入泡軟的海米繼續搗爛。
6.放入去皮的花生仁（留少許裝飾用）稍微搗碎。
7.擠出青檸汁，倒入石臼，再加入椰糖和魚露，拌勻即成醬汁。
8.將木瓜絲瀝乾水，豇豆切成寸段，櫻桃番茄切半，全部放在大碗內。
9.倒入醬料拌勻後裝盤，將剩下的花生仁略切碎，撒在表面裝飾即可。

製作提示

1.砍青木瓜時要儘量砍得深一點，但動作要輕，小心不要傷到手。
2.用冰水浸泡可以讓木瓜口感更脆。
3.豇豆是生的，若你不習慣也可以用水焯一下。