泰式銀耳沙拉:泰式銀耳沙拉所屬一款美食之一，主要原料有銀耳2朵、蝦（中等 -百科知識中文網

材料

銀耳2朵、蝦（中等大小）10隻左右、洋蔥半個、香蔥2根、芹菜1棵

大蒜3粒、小紅辣椒4隻、魚露3大匙、青檸檬（或者黃檸檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙

1、銀耳用水泡發後，洗淨，去蒂切小朵

2、洋蔥切絲，蔥和芹菜切段

3、蝦去頭去殼去腸，開背去蝦線，用水焯熟，浸入冰水，瀝乾待用

4、銀耳用水焯熟，浸入冰水，瀝乾待用

5、小紅辣椒和大蒜分別剁碎，加入魚露和青檸汁、糖調成沙拉汁

6、將所有材料用沙拉汁拌勻裝盤即可

此菜無油無鹽，滋味天然鮮美，適合夏季食用，隆重推薦。

此菜所用沙拉汁是泰國菜中使用極廣的一種沙拉汁，可以拌食各種沙拉和蘸食等。

銀耳放入滾水中稍煮即可，不可久煮，不然口感不脆

魚露又名魚醬油，是各種小雜魚和小蝦加鹽醃製加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵，使魚體蛋白質水解，經過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調味品。產於福建、廣東等地。泰國菜通常用魚露調味，不加鹽。

青檸檬汁可以用青檸檬榨汁，或者使用瓶裝的青檸檬原汁。