泰式涼拌雞絲

泰式涼拌雞絲是一道以雞肉絲、胡蘿蔔為主要材料製成的美食。

材料

熟雞肉絲一小碗，大洋蔥半隻，胡蘿蔔小半根，燈籠青椒半個，香菜一小把，水發木耳適量，魚露4大匙，糖1大匙，醋2大匙，香油2大匙，蒜蓉1大匙

做法

1.先把雞肉煮熟後等涼撕成絲備用。然後把所有調味料用一個小碗充分攪拌均勻。

2.洋蔥青椒胡蘿蔔切絲後用一個大容器，裝冰水浸泡至少20分鐘。這個步驟是去除洋蔥辛辣味和青椒胡蘿蔔生澀味的關鍵。

3.將木耳絲入滾水氽燙一下，即刻投入冷水中降溫保持清脆口感，瀝乾水分待用。

4.把洋蔥青椒胡蘿蔔都撈出來控乾水份，加入香菜段和木耳絲雞絲，拌入調味料，充分攪拌均勻後。加蓋冰櫃冷藏20分鐘既可上桌。