泡酸菜燒雞

泡酸菜燒雞，是一道美味佳肴，以仔公雞、泡酸菜、家常豆瓣等原料製成。

泡酸菜燒雞

原料：

仔公雞1隻（約1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片、蔥節、蔥花、胡椒粉、料酒、味素、白糖、鮮湯、精煉油各適量。

製作過程：

1、仔公雞宰殺後治淨，取出雞雜另作它用，將雞肉斬成3厘米大小的塊；泡酸菜切細。

2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入薑片、蔥節爆香，再下入雞塊煸炒並烹入料酒，炒至雞塊水氣收乾且吐油時，下入家常豆瓣和泡酸菜炒勻，最後摻入鮮湯，調入胡椒粉和白糖，燒至雞塊入味且粑軟時，調入味素，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。