泡菜魚皮

輔料：黃瓜100克 2. 1.

菜系：

川菜

原料：

主料：魚皮500克
輔料：黃瓜100克 泡菜35克 百合20克
調料：鹽8克 味素1克 雞精2克 胡椒2克 料酒15克 色拉油25克

製作：

1. 將發制好的鯊魚皮改片，用沸水氽一下；
2. 黃瓜、泡菜改片；鍋置火上，加色拉油，下酸菜炒香；
3. 加入鮮湯、料酒、魚皮，調入鹽，味素、雞精、胡椒，用小火燒至魚皮入味且軟；
4. 放入黃瓜、百合，稍燒一下，勾入薄芡，推轉卻起鍋即可。

製作提示

1. 魚皮一定要發好，將魚皮的沙刮洗乾淨；2
. 黃瓜下鍋燒時間要短。