泡椒鹽水鴨

泡椒鹽水鴨，美食，主要原料有鴨1200克、沙姜10克。

菜系：

川菜

原料：

主料：鴨1200克
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調料：沙姜10克 草果5克 桂皮2克 鹽10克 味素2克 姜15克 大蔥15克

製作：

1. 鴨子宰殺洗淨後加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、蔥、糖醃漬約24小時；
2. 再用泡椒、鹽、味素等調成泡椒汁；
3. 將碼好的鴨子放入盤內，上籠蒸熟，晾冷即可；
4走菜時，將鴨子斬成條狀裝盤，淋上泡椒汁即可。

製作提示

蒸鴨時間不定過長，否則過於軟爛，形色不佳。