泡椒雞胗

泡椒雞胗是一道菜品,主料為雞胗。

基本信息

原料

泡椒雞胗泡椒雞胗

雞胗300克、泡椒100克、薑絲15克、大蔥100克、大蒜片15克、乾花椒2克、料酒15克、生抽25克、香醋15克、白糖5克、味素1克、鹽1克、水澱粉15克、香油1克。

做法

1、將雞胗清洗乾淨,然後用刀從中間片開成兩部分,然後在切成大小合適的條。把切好的雞胗用水沖洗,然後瀝乾水分備用;

2、在雞胗里抓入水澱粉、鹽、料酒備用;把泡椒切成絲、大蔥切成節;取一個小碗,調入生抽、米醋、白糖、味素、水澱粉和香油,攪勻後備用;

3、鍋中放入油,大火加熱,待油7成熱後,放入乾花椒、薑絲、蒜片和泡椒絲,炒出紅油和香味;然後倒入雞胗,快速翻炒10秒鐘,再淋入配好的汁水,快速翻炒幾下,待料汁均勻的包裹在雞胗上即可關火。

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