榨菜雞胗

榨菜雞胗是一道美食，主要原料 300g新鮮雞胗、50g涪陵榨菜片配料：適量油 適量鹽 數個鮮紅辣椒 適量生薑 適量大蔥 1勺蚝油。

簡介

我對雞肉不是很感冒，但對於雞胗卻是一往的情深，雞胗有很多的做法，涼調雞胗、酸辣川味雞胗、泡椒雞胗、滷水雞胗等等，我很是崇拜和佩服我們國人的美食手法，同樣的食材可以做出N種的美味的吃法。

把雞胗和榨菜撮合在一起，這樣既有了雞胗的醇厚的味道，又有了榨菜的清爽鮮香。

製作步驟

1．姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡

2．雞胗洗淨去除油脂，用刀刮掉內部的黃皮，切掉雞胗的尾巴---小肚兒。

3．讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，最後再順切幾刀就成十字花。

菜刀一定要磨得鋒利些，這樣切起來雞胗十字花容易出型，刀鋒利要注意安全，否則，做出的菜就不光是雞肉味了。

4．接下來就是收拾小肚兒了，再小也是肉不是，用刀在小肚兒一邊切上幾刀成雞冠狀就可以。

5．鍋里坐水，把雞胗焯水至8成熟。

6．鍋里加油，油熱後把姜蒜爆香。

7．倒入蚝油，翻炒均勻。

8．倒入焯好的雞胗，加少許精鹽，翻炒至熟。

小貼士

1、切雞胗時候菜刀一定要磨得鋒利些，這樣切起來雞胗十字花容易出型，刀鋒利要注意安全，否則，做出的菜就不光是雞肉味了。