泡椒炒雞胗

泡椒炒雞胗

泡椒炒雞胗是四川省的傳統名菜,屬於川菜系。鍋內放水燒開後,將洗好的雞胗焯水後撈出,瀝乾水分備用;等雞胗放涼後切片;鍋內放油,放入麻椒和掰開的乾紅辣椒炒出香味,然後放入切開的泡椒、蒜片和蔥花翻炒;放入雞胗片翻炒,出鍋前放鹽、雞精即可。

基本信息

食材

胗、泡椒、乾紅辣椒、麻椒、大蒜、蔥花,精 鹽。

做法

1.買回來的雞胗清水泡半小時,有效去除血水和異味,(中間清洗一次,去除沒有清理乾淨的內皮,也就是中藥說的雞內金,然後換水繼續浸泡)

2.鍋內放水燒開後,將洗好的雞胗焯水後撈出,瀝乾水分備用;

3.等雞胗放涼後切片;

4.鍋內放油,放入麻椒和掰開的乾紅辣椒炒出香味,然後放入切開的泡椒、蒜片和蔥花翻炒;

5.放入雞胗片翻炒,出鍋前放鹽、雞精即可。

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