食物材料
海鱸魚
白玉豆腐
蔥
蒜
姜
彩椒
紹酒
李錦記生抽
蚝油
剁椒
鹽
糖
製作步驟
1. 剁椒鱸魚食材。
2. 鱸魚去掉鱗片和腮和肚子東西清洗乾淨備用。
3. 把魚切成公分左右的片，用紹酒和少許鹽和姜醃製一下。
4. 在把豆腐切成和魚片差不多的片。
5. 然後把魚片和豆腐擺盤，中間的部分有點低，也放了一些豆腐。
6. 剁椒、蒜末和姜蔥末放小碗備用。
7. 彩椒切少許丁備用。
8. 炒鍋鍋熱放入油熱了轉小火放入碗中的料。
9. 小火翻炒至出來紅色聞見響香味時候放入生抽蚝油和糖翻炒，水一點點，炒至濃稠關火。
10. 然後把炒好的料汁倒入魚身上，上鍋蒸8分鐘左右停火後2分鐘出鍋。
11. 把多餘的汁水空掉。
12. 把控出的料汁放入鍋內熬開，加入少許蒸魚豉油和香油，淋少許濕澱粉到起泡 泡停火。
13. 然後把熬好的汁淋在魚身子。
14. 為了看起來更好看，我還撒了一些彩椒丁。
小貼士
1、蒸魚切成片了時間不要太成避免老了。
2、醃製魚的時候有鹽了，後期不放鹽了。
3、剁椒的多少取決於個人 的愛好，鹽根據泡椒多少調整口味。
4、至於造型看個人喜好就好，不用都和我這樣。
5、豆腐比較嫩，容易碎，要小心擺放。
