泡椒半湯桂魚

泡椒半湯桂魚採用植物油30克，精鹽5克，味素3克，雞精2克，白醋5克，料酒5克，香蔥10克，姜5克，鮮湯250克與桂魚的完美組合，經過煮燒後成為一道可口的菜餚。

菜譜名稱

泡椒半湯桂魚

烹製材料

主料：桂魚1條（600克左右）。
輔料：泡椒50克，泡酸蘿蔔50克。
調料：植物油30克，精鹽5克，味素3克，雞精2克，白醋5克，料酒5克，香蔥10克，姜5克，鮮湯250克。

烹製工藝

1、將桂魚宰殺洗淨，去頭去尾，去脊骨，取肉切片待用。
2、泡椒切段，酸蘿蔔切片，香蔥切花，姜切片。
3、淨鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下入薑片、魚頭、魚尾、脊骨煸至變色，下入泡椒、酸蘿蔔，烹入白醋、料酒，加鮮湯燒開，撇去浮沫，加精鹽、味素、雞精調好味，中火煮至湯汁濃白時，撈出魚骨墊入湯碗內，再下入魚片，稍煮2分鐘至熟後，盛入湯碗內，撒上蔥花即可。

菜品特色

湯鮮味美，滑嫩爽口。