油豆腐泡燒牛肉

調料 色拉油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，八角1個，料酒適量，老抽1勺，耗油2勺。

做法

1、牛肉切小塊，清水漂洗，直至血水變白，控乾水分；

2、鍋內倒入適量食用油，3成熱時，將蔥段丟入，轉小火，煸出蔥香味；

3、倒入洗好的牛肉塊；

4、將生薑片放入，轉大火翻炒至肉色發白；

5、倒入兩勺料酒；

6、兩勺蚝油，一勺老抽；

7、一粒八角，翻炒均勻，這個時候，牛肉會出一些水（如果是提前氽過水的牛肉，比較乾，那就倒一些開水進去，開水的量基本高出牛肉少半指即可。）；

8、根據自家口味調入適量鹽，蓋上鍋蓋，中小火燜20分鐘；

9、油豆腐泡適量；

10、胡蘿蔔兩根，去皮；

11、將油豆泡和切成滾刀塊的胡蘿蔔塊放入鍋中；

12、繼續蓋蓋燜制10分鐘；

13、加入鮮香菇片（可代替味素）；

14、繼續蓋蓋燜，檔湯汁快收乾的時候，用筷子扎一下，胡蘿蔔和牛肉基本可以很輕鬆的扎透，就說明熟了；

15、最後撒一把水芹菜，關火！利用鍋子中的熱氣就足以讓脆嫩的水芹菜變熟了；

16、一鍋香噴噴的油豆腐泡燒牛肉就可以上桌咯。

材料

原料主料

牛肉500克，油豆腐200克。

輔料

胡蘿蔔2根，水芹菜1小把，鮮香菇2朵。