材料:
主料:肥瘦豬肉500克,油菜心600克,
輔料:生菜(團葉)100克,調料:鹽3克,蔥汁5克,薑汁5克,黃酒5克,玉米澱粉3克
做法:
1.把豬肉分肥瘦切開,把肥肉切小丁瘦肉切細,再剁成肉泥;
2.將肥肉和瘦肉同放入大碗中,加黃酒、蔥汁和鹽、澱粉及清水少許,用力攪拌勻,取肉泥捏成四個肉球;
3.起油鍋炒菜心,加鹽炒好,取出放在鍋中,加適量雞湯和清水,用大火燒沸,即將肉球放在菜心上,蓋上幾片青菜葉,改用慢火繼續燉煮兩小時即成;
4.撇去湯麵上的浮油即可供用,此菜揚州名菜之一。
主料:肥瘦豬肉500克,油菜心600克,
輔料:生菜(團葉)100克,調料:鹽3克,蔥汁5克,薑汁5克,黃酒5克,玉米澱粉3克
1.把豬肉分肥瘦切開,把肥肉切小丁瘦肉切細,再剁成肉泥;
2.將肥肉和瘦肉同放入大碗中,加黃酒、蔥汁和鹽、澱粉及清水少許,用力攪拌勻,取肉泥捏成四個肉球;
3.起油鍋炒菜心,加鹽炒好,取出放在鍋中,加適量雞湯和清水,用大火燒沸,即將肉球放在菜心上,蓋上幾片青菜葉,改用慢火繼續燉煮兩小時即成;
4.撇去湯麵上的浮油即可供用,此菜揚州名菜之一。
燉獅子頭是一道美食菜譜,由豬肉、油菜心、生菜等材料製作而成。
獅子頭是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道漢族傳統菜餚。傳說獅子頭做法始於隋朝,是隋煬帝游幸時,以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了...
簡介 紅燒獅子頭 清燉蟹粉 宜豐製法 傳說獅子頭是江蘇省揚州等地漢族傳統名菜,屬於淮揚菜。傳說獅子頭做法始於隋朝,具有色澤雪白,肉質鮮嫩、清香味醇,四季皆宜等特點。所謂“獅子頭”,用揚州話說是大...
菜品特色 做法 歷史起源材料: 主料:肥瘦豬肉500克,油菜心600克, 做法:
豬肋骨燉獅子頭--原料有豬肋條肉(五花肉)800克、豬小排(豬肋排)200克、油菜心30克、菱角粉25克等。這道菜餚不僅原料製備簡單,而且物美價廉。
燉,中餐技法之一,指把主要的原料和配料放進燉的容器內,用火加熱即可。作為烹飪術語的“燉”,是指把食物原料加入湯水及調味品,先用旺火燒沸,然後轉成中小火,...
漢字解釋 燉有兩種方法 烹調技法 燉的技術關鍵 技術要領紅燒獅子頭,也叫四喜丸子,是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺,香菇等材料,做成丸子,先炸後煮,出鍋後撲鼻的香味,光聞起來就引動食慾,醇香味濃的肉塊與...
歷史起源 烹製方法 風味特點 營養價值 所屬菜系揚州獅子頭是江蘇揚州地區經典傳統名菜,屬於淮揚菜系。口感鬆軟,肥而不膩,營養豐富。紅燒,清蒸,膾炙人口。“獅子頭”千百年來盛譽不衰,成功之舉在於保持基本...
紅燒獅子頭 獅子頭 清燉獅子頭 其他做法淮杞燉獅子頭是款家常菜譜,湯非常清甜,滋潤,豬肉的精華都融在湯里了;獅子頭經過蒸了那么久,也非常熟爛,的確適合給老人家及寶寶食用。
主料 配料 調料 烹製方法