豬肋骨燉獅子頭

豬肋骨燉獅子頭--原料有豬肋條肉（五花肉）800克、豬小排（豬肋排）200克、油菜心30克、菱角粉25克等。這道菜餚不僅原料製備簡單，而且物美價廉。

材料:
主料：豬肋條肉（五花肉）800克，
輔料：豬小排（豬肋排）200克，油菜心30克，菱角粉25克，
調料：黃酒25克，蔥汁5克，薑汁3克，鹽8克，味素5克
做法:
1.肥肉細切成丁，瘦肉細切粗斬成肉泥，再把兩種肉合起來粗斬幾下，使肥瘦肉拌勻，放入缽內，加入蔥姜水汁，黃酒，鹽，味素和適量的水，一起拌勻攪上勁，成肉泥，菱粉用水調勻，在手上沾一點菱粉水，把肉泥捏成四個球待用；
2.將小排骨斬成小塊，下開水鍋出水後撈起洗淨，放入沙鍋內，加水500克和黃酒，用大火燒開後放入肉球，肉球面上蓋上菜葉，加蓋後轉小火燜二小時左右，臨吃前把菜心放入沙鍋內便成。