主料:肥瘦豬肉500克,油菜心600克,
輔料:生菜(團葉)100克,調料:鹽3克,蔥汁5克,薑汁5克,黃酒5克,玉米澱粉3克
做法:
1.把豬肉分肥瘦切開,把肥肉切小丁瘦肉切細,再剁成肉泥;
2.將肥肉和瘦肉同放入大碗中,加黃酒、蔥汁和鹽、澱粉及清水少許,用力攪拌勻,取肉泥捏成四個肉球;
3.起油鍋炒菜心,加鹽炒好,取出放在鍋中,加適量雞湯和清水,用大火燒沸,即將肉球放在菜心上,蓋上幾片青菜葉,改用慢火繼續燉煮兩小時即成;
4.撇去湯麵上的浮油即可供用,此菜揚州名菜之一。
相關詞條
-
燉獅子頭
燉獅子頭是一道美食菜譜,由豬肉、油菜心、生菜等材料製作而成。
-
瘦肉燉獅子頭
3.將作法2中剁好的肉末放入鋼盆中,加入鹽以同一方向攪拌後,將肉拿起往盆中摔,重覆數次直至肉有黏性為止。 4.將作法3摔好的肉中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋...
材料: 做法: -
鐵獅子頭
獅子頭是江蘇省揚州等地漢族傳統名菜,屬於淮揚菜。傳說獅子頭做法始於隋朝,具有色澤雪白,肉質鮮嫩、清香味醇,四季皆宜等特點。所謂“獅子頭”,用揚州話說是大...
菜品特色 做法 歷史起源 -
獅子頭[淮揚菜系中菜品名稱]
獅子頭是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道漢族傳統菜餚。傳說獅子頭做法始於隋朝,是隋煬帝游幸時,以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了...
簡介 紅燒獅子頭 清燉蟹粉 宜豐製法 傳說 -
油菜心燉獅子頭
材料:主料:肥瘦豬肉500克,油菜心600克, 輔料:生菜(團葉)100克,調料:鹽3克,蔥汁5克,薑汁5克,黃酒5克,玉米澱粉3克做法:1.把豬肉分肥瘦切開,把肥肉切小丁瘦肉切細,再剁成肉泥...
-
蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜,屬於淮揚菜系。口感鬆軟,肥而不膩,營養豐富。紅燒,清蒸,膾炙人口。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸,(揚州...
典故 做法 關鍵 小常識 食品用料 -
清燉蟹粉獅子頭
清燉蟹粉獅子頭是一道江蘇揚州的傳統名菜, 屬於淮揚菜系,獅子頭肥嫩異常,蟹粉鮮香,青菜酥爛清口,食後清香滿口,齒頰留香。同時具有補虛養身調理、氣血雙補調...
歷史起源 菜品特色 做法 營養價值 營養成分 -
淮杞燉獅子頭
淮杞燉獅子頭是款家常菜譜,湯非常清甜,滋潤,豬肉的精華都融在湯里了;獅子頭經過蒸了那么久,也非常熟爛,的確適合給老人家及寶寶食用。
主料 配料 調料 烹製方法 -
獅子頭滷蛋
獅子頭滷蛋製法準備肉末,記住喔!一定要加點肥肉才會香!準備料酒、精鹽、蔥、姜、清水。在肉末里加少量鹽、黃酒、蔥、姜和清水,用筷子攪拌均勻。先加入少量的水...
材料 作法 營養價值