燉獅子頭

燉獅子頭是一道美食菜譜，由豬肉、油菜心、生菜等材料製作而成。

菜譜口味:原本味
製作工藝:燉
一、準備材料
主料:豬肉(肥瘦) 500克 油菜心 600克
輔料:生菜 100克
調料:鹽 3克 蔥汁 5克 薑汁 5克 黃酒 5克 澱粉(玉米) 3克 各適量
二、製作方法
1. 把豬肉分肥瘦切開，把肥肉切小丁瘦肉切細，再剁成肉泥；
2. 將肥肉和瘦肉同放入大碗中，加黃酒、蔥汁和鹽、澱粉及清水少許，用力攪拌勻，取肉泥捏成四個肉球；
3. 起油鍋炒菜心，加鹽炒好，取出放在鍋中，加適量雞湯和清水，用大火燒沸，即將肉球放在菜心上，蓋上幾片青菜葉，改用慢火繼續燉煮兩小時即成；
4. 撇去湯麵上的浮油即可供用，此菜揚州名菜之一。