五香油皮
別名：油皮、豆皮、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮
五香油皮 介紹：
起源於1992年，是由河南安陽李國軍在豆皮的基礎上加工而成，1995年開始進入河北廊坊生產至今，因在豆皮的其礎上加工但又與豆皮味道不同，為了和豆皮、油皮有所驅分而改稱為五香油皮。它同豆皮近同，是由大豆磨漿燒煮後，凝結乾制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，皮自然從中間粘起，成雙層方形，經過烘乾而製成的；皮薄半透明，方形而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，後經油炸，用制好的湯料泡軟壓乾而成，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
油皮 營養分析：
1. 五香油皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2. 五香油皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
關性群：
一般人皆可食用
食療作用：
含有多種礦物質，補充鈣質極為有利。
製作指導：
五香油皮為半濕性製品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可直接切絲、直接供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。
五香油皮同油皮、豆皮是中國人經常吃的一種食品，因其營養豐富，口感絕佳，目前於逐漸成為一種受世界歡迎的食品。
其吃法有好多種，例如“香菜油皮”“黃瓜絲油皮”“蔥絲油皮”“燴鴨丁油皮”“油皮油酥”“油皮花生”等等。
