油爆時脊丁

油爆時脊丁

油爆時脊丁,是一道美食,主要原料有豬裡脊丁400克,雞蛋清1個,青蒜15克,大蔥段15克,大蒜片10克,鹽5克,味素5克,料酒15克,醋5克,雞湯100克,水澱粉70克,豆油1000克(實耗100克),芝麻油25克,芝麻面25克。該菜製作簡單,味道鮮香,備受大眾的推崇和喜愛。

油爆時脊丁簡介

【菜名】 油爆時脊丁
【所屬菜系】 韓國
【特點】 色白透亮肉丁鮮嫩味美可口
【原料】
豬裡脊丁400克,雞蛋清1個,青蒜15克,大蔥段15克,大蒜片10克,鹽5克,味素5克,料酒15克,醋5克,雞湯100克,水澱粉70克,豆油1000克(實耗100克),芝麻油25克,芝麻面25克(焙好)

【製作過程】

1、將裡脊肉洗淨,去筋膜,切成3厘米見方的丁。用清水浸泡後,撈出,控乾。 2、把裡脊丁放在碗內,加入蛋清、鹽、水澱粉拌勻上漿,再另取小碗,放入青蒜末、蔥段、大蒜片、料酒、鹽、味素、醋、雞湯、水澱粉,調成芡汁。 3、炒鍋燒熱放入豆油,燒至六成熱時,放放裡脊丁,劃至九成熟,倒入漏勺,瀝去油,把余油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱,放入芝麻油,將裡脊倒入煸炒幾下,隨即倒入調勻的芡汁,迅速用旺火翻炒一分鐘,出鍋,裝盆,撒上芝麻面,即可。

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