油煎鹹帶魚

油煎鹹帶魚是一道家常菜，帶魚塊色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩，口味鹹香。

原 料

帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。

製法

1.將帶魚洗淨，用鹽擦遍魚身，醃製5小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。
3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。

風味特點

帶魚塊色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩.