孜然帶魚

孜然帶魚

油炸帶魚是最常見的家常菜之一,帶魚的做法有很多種,有泡椒帶魚,乾煎帶魚,油煎鹹帶魚,老乾媽帶魚的做法(湘菜)。味酸辣微甜,秀色可餐。

簡介

孜然帶魚 孜然帶魚

特點:味酸辣微甜,秀色可餐。我在這裡介紹最常用的油炸帶魚做法,不過加了地方風味,這裡盛產孜然,而孜然的香味沒人不喜歡吧,又特別適合油炸,燒烤類。那就是魚的鮮香,還有油炸的酥香。孜然的香味,味道香氣十足。

食材

主料

500g帶魚

配料

適量油

適量鹽

10g孜然粉

10g辣椒粉

5g蔥

3g姜

10g料酒

適量澱粉

製作步驟

1食材 :帶魚,料酒,鹽,澱粉,清油,孜然,蔥姜、辣椒粉 澱粉

2蔥姜切絲,將帶魚去腸、去頭尾、洗淨後切成長段

3然後用蔥薑絲、料酒、鹽醃製30分鐘。

醃過的魚先沾一層乾澱粉4拌均勻5鍋中放油燒熱,待油溫6成熱,剛開始冒青煙,將拌好的帶魚輕輕滑入鍋內,油要稍微多一點,將帶魚段逐個下入油鍋,6入鍋後不要急於翻身,一面未炸黃就翻動,魚不僅會粘鍋還會鬆散,中火炸至兩面金黃時

7撈出8撒上孜然粉,辣椒粉,拌均勻,鍋里留少許油再把拌好的帶魚復炸,香辣美味的孜然帶魚就好了。

小貼士

帶魚醃製久容易入味

鹽要少放,油炸的比較乾,鹹了就不好吃了

油炸帶魚時一面不硬挺時不要翻面

要不帶魚就碎了

粗辣椒粉炸魚不錯的

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