油炸饃
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為桂林油炸饃起源歷史悠久。一般用麵粉作胚,用水攪拌混成糊狀,裡面什麼都不放,也可在裡面加 佐料(如韭菜),然後把做好的麵糊用特製的八角形鏟子舀出,放到已沸騰的油鍋里炸,待變成金黃色後即可撈起來。酷似八角形的小帽子,不止外觀優美,更是香甜可口的油炸極品,須注意一點就是,本土油炸饃必須用本土的土榨花生油方可炸出它的原汁原味。
亳州油炸饃

亳州地區特色小吃,模樣、口感和 油條很相似,但製法不一樣,它的面胚是和得粘稠的麵糊,用兩根筷子挑一團,然後拉扯,擰了放油里煎炸。比油條短,但要粗很多,口感比油條鬆軟可口。油條是兩根擰在一起,油炸饃只有一根。早餐可見,多用 千張包著吃,也可在油炸時刨開油炸饃,中間打入一個雞蛋一起油炸,味道更佳。早餐和夜市可見。