布袋饃

布袋饃，又稱大嘴布袋饃，河南商丘特色小吃。不同於傳統的餅夾菜，布袋饃的饃皮是蒸的，用小麥麵粉蒸出布袋形狀的饃饃，將各種時令蔬菜、肉串、豆製品等放入鍋中油炸，撈出後菜刀切碎或者剪刀剪碎，拌勻醬料，盛到布袋饃裡面。

基本信息

• 中文名：布袋饃
• 外文名：budaimo
• 別名：大嘴布袋饃
• 主要食材：蔬菜，肉串，豆製品，小麥粉
• 分類：地方名吃

• 調料：植物油等

簡介

商丘布袋饃以形狀而得名，選用小麥高筋麵粉，和面，發麵，把饃饃做出布袋的形狀，上籠屜蒸熟。各種常見的食材，油麥菜、洋蔥、土豆、茄子、冬瓜、白菜、包菜、西藍花、金針菇、豆腐皮、千頁豆腐、魚豆腐、麵筋、蝦丸、牛肉丸、火腿腸、雞肉串、骨肉相連、香酥雞腿等等，油炸後都可以一股腦盛進布袋饃里。

歷史

商丘布袋饃可以追溯到幾代人以前，隴海鐵路建成通車的時候，商販挑擔子去火車站賣槓子饃和炒菜，把炒菜夾到饃里，當時沒有塑膠袋或者紙袋，菜盛多了容易掉落出來，後來有人把饃做成布袋的形狀，用來盛菜，這種做法便流傳開來。

直到最近十來年，隨著麻辣燙、油炸串串香的出現，商丘布袋饃逐步發展到菏澤、阜陽、周口、開封、鄭州等周邊城市，以及出現在更遠的河北、江蘇、浙江、上海等地。

做法

製作步驟：

1. 發酵的麵團，取300g，在案板上撒上麵粉，把麵團取出來，排氣，搓揉；

2.搓揉好的麵團不用鬆弛和靜置，分6個紀子，擀成圓團，按平，做出布袋的形狀，上籠屜蒸熟；

3.然後煎好雞蛋，雞蛋里可以稍微放一些鹽，把布袋分開，把雞蛋和生菜葉子放裡面。