油炸芒果

管理員吳思保表示,這道“神菜”可有“身家背景”,竟要用配料近10種秘制而成。 “外衣”焦脆爽口,“內里”溫和柔婉,“神菜”名不虛傳所謂“油炸芒果”,並非是芒果直接下鍋油炸,而是將芒果肉打成泥,再裹粉油炸。 趁熱下口,外脆內軟,唇齒之間有著淡淡的芒果清香,搭配草本曲纖維美味更減肥。

概述:

油炸芒果現身於復旦本部一樓全日制食堂。青年報記者隨後聯繫該食堂的大廚們。管理員吳思保表示,這道“神菜”可有“身家背景”,竟要用配料近10種秘制而成。芒果、馬蹄片打碎後,與鹽、糖、雞蛋清、胡椒粉攪拌在一起;隨後,原配料被冷凍定型,製成蛋糕狀;定型後,它將被裹上一層澱粉、玉米粉製成的“外衣”,放入油中煎炸。“外衣”焦脆爽口,“內里”溫和柔婉,“神菜”名不虛傳所謂“油炸芒果”,並非是芒果直接下鍋油炸,而是將芒果肉打成泥,再裹粉油炸。趁熱下口,外脆內軟,唇齒之間有著淡淡的芒果清香,搭配草本曲纖維美味更減肥。

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