芒果炒豆腐

芒果炒豆腐是大芒果，花椰菜，豆腐，白草菇，紅蘿蔔、青豆、冬菇、欖仁為原料製成的菜餚

主料

大芒果1個，花椰菜1斤（約600克），豆腐8塊，白草菇3兩（120克），紅蘿蔔、青豆、冬菇、欖仁各1兩（40克）。

配料

調味料：鹽、糖、素上湯適量。

做法

1、把芒果剝皮去核，放鹽水中浸泡，不使變色，每塊豆腐一切四件，欖仁用沸水浸後退皮，兩者均用花生油炸過。
2、紅蘿蔔、冬菇、白草菇洗淨切粒，與青豆同加調味料略炒，加水燜熟。
3、花椰菜洗淨剖成小件，放鹽油沸水中燙熟，瀝乾擺碟邊待食，芒果切小塊。
4、把豆腐和紅蘿蔔、冬菇等料炒勻，加入欖仁和芒果再炒兩下即可上碟。

備註

芒果放鹽水中浸泡，可不變色。烹製本菜，花椰菜可與芒果等一同炒食。素上湯，即用大豆芽菜（黃豆芽）、冬菇蒂、乾草菇、姜熬制而成。