油炸紙包

油炸紙包是南豐宴席上和家庭的常用菜餚。 製作油炸紙包的原料為南豐特產豆腐皮、帶肥瘦肉、韭菜或香蔥、水發香菇、水發墨魚、火腿、食鹽、味素、雞精、胡椒、料酒、澱粉、清油等。 成菜的紙包，色澤金黃、形狀美觀、口味酥香。

簡介

油炸紙包是南豐宴席上和家庭的常用菜餚。曾獲2000年江西省首屆美食節優秀獎。

製作方法

製作油炸紙包的原料為南豐特產豆腐皮、帶肥瘦肉、韭菜或香蔥、水發香菇、水發墨魚、火腿、食鹽、味素、雞精、胡椒、料酒、澱粉、清油等。製作時，先將瘦肉、韭菜或香蔥、香菇、火腿、墨魚等切成米粒狀下鍋加入調料，炒熟後起鍋冷卻為餡心;然後取豆腐皮一切為二成扇狀三角形，再將餡心放入捲起包好，用澱粉封口。最後鍋中放袖加熱至六成時，放入紙包,炸至金黃色起鍋漏油，一隻一隻地整齊排碼在盤中上桌。

特點

成菜的紙包，色澤金黃、形狀美觀、口味酥香。