油潑三鮮鯉魚

油潑三鮮鯉魚是一道美味食譜，屬家常菜菜系，主要原料有鯉魚、香菇等。這道菜營養豐富，有滋補、養胃、補腎之效。

【菜名】

油潑三鮮鯉魚

烹製說明

【所屬菜系】 全部
【特點】 鮮嫩可口，風味獨特，滑軟鮮美，富有營養。
【原料】
主料：鯉魚1條(750—1000克)。副料：香菇50克，火腿50克，竹筍50克，香菜25克。調料：花椒20克，味素3克，精鹽5克，醋50克，黃酒、蔥姜蒜各5克，花生油100克。
【製作過程】
①先將魚，打鱗去鰓去內臟，斜刀打7刀，加醋，鹽、黃酒、味素，在 刀口處加入香菇火腿，裝盤，加蔥姜蒜上籠蒸20分鐘待用。
②鍋上火放油放花椒炸成花椒油，魚上放香菜後，用花椒油潑在上邊即 成。