油汆臭豆腐

油汆臭豆腐

工藝：清炸 口味：炸燒味

主料：腐乳(臭)(250克)

輔料：青蒜(50克)

調料：辣椒油(10克) 醬油(25克) 色拉油(60克)

製作工藝

油汆臭豆腐

將臭豆腐洗淨瀝乾；

青蒜洗淨，切成細絲；

鍋架火上，放油燒至五六成熱，下臭豆腐煎炸，至兩面金黃色時，撈出瀝淨油，裝盤，撒上青蒜絲，另配辣椒油、醬油供蘸食。

工藝提示

因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。

菜品口感

外焦里嫩，鮮辣味美，香味獨特。

食用方法

零食

食譜營養

青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。