沙鍋鮮蝦燉豆腐

沙鍋鮮蝦燉豆腐，美食，主要原料有蝦仁250克,豆腐(北)500克。

主料：

蝦仁250克,豆腐(北)500克

輔料：

胡蘿蔔50克

調料：

大蔥25克,花生油15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味素2克,鹽2克,澱粉(玉米)15克

方法：

1. 將蝦肉（蝦仁）洗淨後，用淨布抹乾水分，每隻切成兩段，用澱粉抹勻；
2. 豆腐原塊放沸水中煮5分鐘，撈出放入沙鍋內，在豆腐上撒上適量的鹽；
3. 將炒鍋置火上，下入油，大火燒至六成熱；
4. 將蝦肉下入熱油鍋中炸熟，連油一起倒入漏勺內控油；
5. 原炒鍋置火上，留少許底油，加入蒜、姜爆香，再投入蝦肉及甘筍（胡蘿蔔）片，加入精鹽、生抽、味素等煮沸後，倒入裝豆腐的沙鍋里燉，燉約10分鐘，撒上蔥花即可 一道鮮香美味的砂鍋即可上桌了。